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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous de Monastir à la sardine
recette  - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 3 càs d’huile d'olive
  • 3 càc d'harissa et
  • 2 càs de concentré de tomates.
  • Piment méditerranéen entier
  • 1 tomate 
  • 1/2 l d'eau
  • 500g de couscous
  • 3 à 4 càs d'huile d'olive.
  • Courgettes
  • carottes
  • potiron
  • 2 poissons (sardine)

 

Préparation :
 

  • Plucher les oignons, émincer les et les faire blondir dans l’huile d'olive.
  • Ajouter l'harissa et le concentré de tomates.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le piment et le tomate et mouiller avec 1/2 l d'eau.
  • Humidifier avec 20 cl environ 500g de couscous et ajouter 3 à 4 càs d'huile d'olive.
  • Mélanger et disposer dans le fond du panier du couscoussier.
  • Couvrir et mettre le panier sur la marmite.
  • Dès que la vapeur se dégage, compter 20 min environ
  • Ajouter les sardines coupées sur deux et les courgettes, les carottes, le potiron dans la marmite.
  • Compter 15 à 20 min.
  • Servir le couscous en dôme mouillé de la sauce.

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