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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous frais
recette Couscous frais - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 8

Ingrédients :

  • 1kg de semoule moyenne
  •  0.25 l d'eau salée
  • 1 cuillè à soupe d'huile

Préparation :
 


  • Mettre la semoule dans une kessâa. L'humecter en l'aspergeant légèrement de gouttelettes d'eau. Mêler rapidement le tout en remuant du bout des doigts
  • Si cette opération est réussie, on doit obtenir une espèce de granulés fins
  • bien rouler ces petits grains à l'aide de la main puis les passer à travers un 1 er ghorbel qui doit donner aux grains la grosseur désirée, puis passer à nouveau les grains obtenus à travers un deuxième ghorbel plus fin qui retiendra les grains de couscous et laissera passer la semoule non roulée
  • reprendre cette semoule l'humecter à nouveau la rouler, la tamiser comme précédemment et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement total de la semoule
  • la remettre tous les grains dans la kessâa, y ajouter l'huile, rouler pour en induire les grains et faire cuire.
 

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