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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous aux fenouils
recette Couscous aux fenouils - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • 2 kg de fenouils avec tiges et feuilles
  • 1 kg de couscous fin
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel
  • Pour les boulettes:
  • 500 g de viande de mouton hachée
  • 4 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • sel
  • farine

 

Préparation :
 

  • Mettez dans la marmite du couscoussier un fenouil coupé en morceaux avec les feuilles et les tiges les plus dures. Couvrez copieusement d'eau
  • Posez là-dessus de keskès et versez dans le fond le reste des fenouils, que vous aurez coupés très finement
  • Salez très légèrement et laissez passer la vapeur, en surveillant
  • Préparez entre temps les boulettes en amalgamant la viande hachée avec l'ail pilé, l'œuf entier , la cannelle, le poivre et du sel
  • Formez-en des boulettes de la grosseur d'une noix. Roulez-les dans de la farine et faites-les frire
  • Gardez-les au chaud dans un bon coulis de tomates. Quand vous aurez enlevé les fenouils coulis à la vapeur, mettez le couscous à leur place et passez-le à la vapeur sur l'eau parfumée de fenouils
  • Après le troisième passage à la vapeur, beurrez la graine plus largement et mélangez-la aux fenouils dans le plat de service
  • Arrosez d'une partie du colis de tomates et décorez avec les boulettes de viande

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