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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous Sfaxien aux poissons
recette Couscous Sfaxien aux poissons - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 60 mn
Cuisson : 70 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de poivre rouge doux ou piment
  • 1/2 cuillères à café d'harissa
  • 1 tête de mérou
  • 1 grosse tranche de mérou
  • 1 gros loup
  • 500 g de petite friture (appelle sbares par les Sfaxiens)
  • 1pointe de safran
  • 1cuillère d'harissa
  • 1kg de couscous moyen
  • 1citron
  • sel

 

 

Préparation :
 

  • Faites revenir dans l'huile chaude, dans la marmite du couscoussier, l'oignon coupé très finement
  • Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, le poivre, l'harissa et du sel
  • Coupez en 2 la tête du mérou et mettez-le, ainsi que la tranche du poisson
  • Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 40 mn
  • Ajoutez alors le loup et les petits poissons. Laissez cuir 20 mn bouillon
  • Passez ensuite le bouillon. Servez les poissons à part, dans 3 plats de srevice différents, décorés d'œufs durs et de quartiers de citron

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