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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous masfouf au féve
recette  - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 18 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux
  • 250 g de fèves fraîches écossées  ou non au choix
  • 250 g de petits pois frais écossés
  • 2 c à s d'huile
  • sel
  • 40 g de beurre
  • eau pour le couscous
  • lben ou raib pour accompagnement

Préparation :
 

  • Préparer vos légumes,  les saler  et faire cuire  à la vapeur pendant environ 20 mn ou dans le panier de l'autocuiseur pour aller plus vite et réservez. ensuite préparer le couscous.
  • Dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
  • ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel pendant 15 mn.
  • Retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main, ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau. Bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Dès que c'est sec, saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau  à la vapeur pendant 15 à 20 mn.
  • Lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet.
  • Laisser tiédir ensuite ajouter une partie des légumes mélangé.
  • Réserver  une partie des légumes pour le décor.
  • Servir tiède ou à température ambiante avec le lben ou raib.

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