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La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
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Couscous Berzgane de LeKef
recette Couscous Berzgane de LeKef - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • 600 g de viande de mouton en très petits morceaux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 bouquet de romarin
  • 1 kg de couscous fin
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gros oignons
  • 1 l de lait
  • 5 œufs
  • 200 g d'amandes mondées
  • 100 g de noisettes
  • 100 g de noix
  • 50 g de pistaches
  • 3 cuillères à café de miel
  • poivre piquant
  • sel

Préparation :
 

  • Enduisez les morceaux de viande de sel, de poivre et de cannelle et mettez-les à cuire à la vapeur au dessus-d'une marmite remplie d'eau avec le romarin
  • Passez les graines du couscous 3 fois à la vapeur dans un autre keskès et sur une autre marmite
  • Dans un fait-tout revenir doucement dans du beurre les oignons coupés finement avec les épices sans qu'ils prennent couleur
  • Versez le lait dessus et vérifiez l'assaisonnement. Lorsque le lait bout versez-le sur le couscous décoré des morceaux de viande des œufs  durs et des fruits secs et trempés, amandes, noisettes et noie épluchées et légèrement grillées, pistaches décortiquées 
  • Servez avec du miel

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