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La Recette : cuisine : Maghrbine      type: Salades
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Aubergines aux Amandes
recette Aubergines aux Amandes - cuisine
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Compléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 6

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 150g d'amandes mondées, frites
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 4 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1/2 bouquet de persil finement haché
  • amandes effilées
  • raisins secs
  • Sel, Poivre sel, poivre

Préparation :
 

  • Lavez les aubergines, coupez les dans le sens de la longueur en fines tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. Trempez les dans l'eau salée et laisser reposer 15 minutes pour enlever le gout amère des aubergines.
  • Égouttez-les, Essuyez-les, faites les frire dans de l'huile bien chaude des 2 côtés. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
  • Préparez la farce en mélangeant les amandes concassées, l'ail écrasé, le persil, la crème fraiche et le vinaigre. Salez et poivrez.
  • Etalez chaque tranche d'aubergine et mettez une cuillère de cette préparation au bout de la tranche. Roulez jusqu'à l'autre bout.
  • Dressez-les dans un plateau de service côtes à côtes. Décorez avec des amandes effilées et de raisins secs.



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